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小试纸保卫“舌尖上的安全”

我校科技成果喜获2013年度“科技兴检奖”一等奖

□  顾佳隽  柳佳露                   

    苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺……近年来，各类“毒物”频现，一次又一次冲击着消费者对食品安全的信任。食品安全问题，成为老百姓心头挥之不去的阴霾。有没有准确、快速、便捷的检测技术能够帮助我们远离这些有毒有害食品呢？

    我校副校长俞晓平教授及团队通过近7年的研究，成功研制出自动中空纤维膜微萃取仪、多残留快速检测试纸条和试剂盒等40余种产品，打破了该类产品市场被国外垄断的局面。近日，这项名为《农产食品中有毒有害物质快速检测关键技术研究及应用》的成果，荣获国家质检总局2013年度“科技兴检奖”一等奖。

让检测更灵敏、更便捷

    “我们之前常用的色谱、光谱、质谱等仪器确证技术，检测结果虽然准确可靠，但耗时长、费用大、要求高。”俞晓平教授介绍说，传统的检测方法大都是粗放式的抽样检查，存在一定的风险。2011 年的“瘦肉精事件”，险些拖垮我国最大肉类加工企业双汇集团，其关键原因，就是无法实现生猪原料的全面、准确、快速检测。

    项目组最早投入的就是瘦肉精快速检测技术的研发。他们研制出了多种β—兴奋剂快速检测试剂盒和试纸条，使生猪逐头检测成为可能，并且陆续应用在2008年奥运会、2010年亚运会和世博会，从源头上控制了进入奥运村的食物的安全性，保证运动员不会因为食用猪肉等食物而误摄入兴奋剂。如今，项目组已经与双汇集团签订了快速检测试纸条和试剂盒的专供协议，帮助企业在第一时间和现场检测肉类产品的安全和质量。

    在科研人员的攻关努力下，原来需要一台40~50万元的专业精密仪器才能进行的检测，如今一张几毛钱的试纸条就能轻松搞定；原来需要用溶剂萃取，经化学反应，一到两天后再与标准曲线比对的复杂过程，现在几分钟就能出结果；原来需要专业技术人员才能完成的检测，现在普通人就能轻松看懂。

    这种更简单、更便捷、更快速的检测方法未来也能走入普通家庭。“如果老百姓对自己买来的蔬菜等食品不放心，自己切个小片，放到试纸条上检测就能得到结果。”俞教授描绘了这样一幅画面。

撑起一道道安全的屏障

    民以食为天，食以安为先。“作为我国质量监督检验检疫行业唯一的本科院校，食品安全一直是我们关心、关注的问题。”俞教授说。

    2008 年三鹿奶粉事件，使得人们对国产鲜奶及奶制品的安全失去信心，造成了巨大的经济损失和社会负面影响。项目组研制了三聚氰胺快速检测ELISA 试剂盒和试纸条，并与蒙牛、伊利等大型奶业企业签订了长期购销合同，有效保障了相关产品的安全。

    致病微生物污染是餐饮业中产生食品安全风险的主要来源之一。项目组研制的食源性致病微生物LAMP 检测试剂盒，（下转第2版）